豊受オーガニクスショップ

食の誤解を解く!-いのちをいただく。その一瞬に心を澄ませる

¥1,870 （税込）

熱海発送

商品について

レビュー（0件）

食で不安に振り回されないために!
小麦・植物油・乳製品・甘味─四毒のすべてが悪ではなく、摂り方と心の在り方で響きが変わる。
「どう食べるか」は食材そのものと同じくらい大切.。

目次

第1部　食をめぐる誤解を解く―不安に振り回されないために
第1章　食卓の米国化と現在の誤解構造
　コラム　統計の見方─「日本だけががん増加」という言説について
　第2章　四毒まとめ─小麦・植物油・乳製品・甘いものの誤解と本質
コラム
　第3章　小麦─グルテンと現代病の誤解
　コラム　食卓に生きる陰陽の知恵
　コラム　雑穀と未来食─大谷ゆみこさんの取り組み
　第4章　油─植物油と伝統油脂の見直し
　コラム　油と文化─地域に根づいた味わい
　第5章　乳製品─「牛乳神話」と健康の誤解
　コラム　乳と人類─多様な適応のかたち
　第6章　甘いもの─甘味と心身のリズム
　コラム　季節と行事に寄り添う甘味
　コラム　肉や魚との付き合い方
　第7章　塩分と塩─“控えるべき”という思い込みの再検証
　コラム　塩専売制と自然塩復活の歩み
　第8章　発酵食品の文化差と健康観
　コラム　発酵は「暮らしの知恵」
　
第2部　素材と“場”の力― 精製/加工/調味料─本来の食の力を取り戻す
第9章　精製・加工の問題と本来の食材の力
コラム　精製されない食材の知恵 ─ 雑穀や未精製の力
　第10章　基本調味料の力─日本の台所を支えてきた四柱と「発酵の場」　
第11章　魂と中今─調味料に宿る祈り
　コラム　和食の知恵『ことまごわやさしい』
　第12章A　フィトケミカル─色と香りに宿る生命の守護力
　第12章B　食物繊維─腸を整え、感情と直観を澄ませる
　コラム　昔ながらの食卓にあった繊維─切り干し大根とぬか漬け
　第12章C 水と食の関係─味とエネルギーを変える媒体
　コラム　水は偉大な記憶装置─科学・直観・神話をつなぐ
　第13章　「旬」 ─ 自然リズムと生命リズム
　第14章　血糖と油─科学が教える摂り方の工夫
　コラム　昔のおやつに学ぶ血糖コントロール
まとめと　第3部への橋渡し
　
第3部　科学の限界と盲点― 測れないものをどう受けとめるか
　第15章　科学は「一部の波」しか測れない─正弦波/非正弦波のたとえ
　コラム　「測れないもの」と暮らしの感覚
　第16章　科学の運営主体とその恣意性
　コラム　科学史に見る人間らしさ
　第17章　科学信仰と盲点
　第18章　個人差と文脈─食と身体の多様性
　コラム　同じ食材でも効き方は人それぞれ
　第19章　科学を超える視座─中今と魂の四層
　
第4部　食と魂の四層、祈り、縄文的感性― 「中今」の感覚を育む
　第20章　食べ方の質と心の在り方
　コラム　食は個人差の大きいもの
　コラム　食べる所作に宿る力
第21章　食と「中今」感覚─感謝がエネルギーを変える
　コラム　一食に重なる四つの響き
　第22章　魂の四層と食の響き
　第23章　縄文的感性と「大調和」の食文化
　コラム　縄文の食卓を想像する
　第24章　食と祈りのメカニズム─味覚を超えた「場」の浄化
　
第5部　実践へのガイド― 今日からできる小さな工夫
　第25章　誤解を解いた上での「ゆるやかな選択」
　第26章　食べ方・タイミング・心の持ち方
　コラム　極端を避ける暮らしの知恵
　第27章　加工度・精製度を下げるシンプルな工夫
　コラム　台所でできる小さな工夫
　第28章　個人差に合わせた「調整感覚」を身につける
　コラム　体の声に気づくとき
　第29章　日常に取り戻す「自然な食」の感覚
　
第6部　未来への展望― 大調和社会への一歩
　第30章　食と地球環境─土壌・水・エネルギー循環との調和
　コラム　土と水に触れる小さな体験
　第31章　共同体・家族・農とつながる食の未来
　第32章　「中今」で生きる食卓─大調和社会への一歩
　あとがき

書籍情報