日本豊受自然農株式会社

ハーブ生醤油～一年半熟成～

¥1,598 （税込）

函南発送

冷蔵便

函南発送

冷蔵便

商品について

レビュー（0件）

豊受自然農場で大切に育てた希少な大豆と小麦に、3種のハーブを漬け込み熟成させた、生のハーブ醤油です。

▲静岡県の豊受自然農場　大豆畑

市場の多くを海外産や遺伝子組み換え大豆が占める中、私たちは15年前から無農薬・無化学肥料で、高タンパクで甘みとコクが豊かな「フクユタカ」を育て続けてきました。代々種を繋ぎ、自家採種を繰り返すことで固定種化させてきた、国内自給率6%の中でも極めて希少な大豆。これが、味わいの核となっています。

▲静岡県の豊受自然農場　麦畑

合わせる小麦も、現代の多くの品種に含まれ、食物アレルギーとの関係が指摘される「ω-5(オメガファイブ)グリアジン」を持たない、戦前の姿に近い身体に優しい希少種にこだわりました。

▲カットしたエキネシアを苧麻の袋に入れる

一年かけてじっくり熟成させ、火入れ(加熱殺菌)やろ過を行わない「生」の醤油だからこそ、微生物たちはボトルの中で今なお生きています。そんな力強いもろみ醤油に、富士山麓の豊受自然農場で太陽をたっぷり浴びて育った、カレンデュラ、エキネシア、ホーリーバジルを加え、さらに熟成を重ねました。一般的な醤油づくりで行われる「圧搾」をあえて行わず、もろみの旨みをそのまま閉じ込めました。大豆の栄養も風味も丸ごと味わえる、贅沢な生醤油です。

▲もろみ醤油にハーブを漬ける

刻一刻と深まる味わいの変化は、本物の発酵食品である証。伝統的な醤油の深いコクと、ハーブの清々しい香りが調和した、これまでにない新しい味わいです。

▲富士山が見守るホーリーバジル畑で収穫後

お刺身や冷奴といったシンプルな料理にはもちろん、サラダのドレッシングや、お肉料理の仕上げにも。ひと垂らしで、身体と心に深くしみわたる豊かな風味をお楽しみください。

原材料名	大豆、小麦(いずれも静岡県産、豊受自然農場)、海塩(高知県産)、カレンデュラ、エキネシア、ホーリーバジル(いずれも静岡県産、豊受自然農場)
内容量	200ml
保存方法	要冷蔵(10℃以下)。開封後は賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。
栄養成分表示(200ml当たり)	エネルギー 288kcal / たんぱく質 12.7g / 脂質 8.4g / 炭水化物 44.4g / 食塩相当量 33.9g (推定値)
注意事項	酵母が生きているため、発泡や沈殿物(オリ)、表面に白い膜(産膜酵母)が生じることがありますが、品質に問題はありません。気になる場合は布などで漉してお召し上がりください。開栓前から冷蔵庫で保存してください。中身が出にくい場合は、爪楊枝などで注ぎ口に少し空気を入れていただくとスムーズにお使いいただけます。
アレルギー(28品目中)	大豆、小麦
賞味期限	製造から3ヶ月
JANコード	4560320797135
発送予定	5営業日以内に発送
発送方法	冷蔵便