重ね仕込み醤油

¥1,598 （税込）

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二倍の歳月と素材をかけた「重ね仕込み」

豊受の醤油は、ただの醤油ではありません。一度完成した「生しょう油」を水の代わりに使い、もう一度新しい糀を仕込む「重ね仕込み」という贅沢な手法をとっています。

二倍の材料と二年の歳月をかけて醸されたその味わいは、驚くほど濃厚でまろやか。無農薬・無化学肥料で育てた大豆「フクユタカ」の旨みがぎゅっと凝縮されています。

1. 大豆の国内自給率6%中、さらに希少な大豆

市場に溢れる大豆の多くは海外産であり、遺伝子組み換えも多く含まれています。その現状を危惧し、豊受自然農では15年前から、高タンパクで甘みとコクが豊かな「フクユタカ」を無農薬・無化学肥料で育ててきました。

種を代々つなぎ、自家採種を繰り返すことで固定種化させてきた、貴重な国内自給率6%の中のさらに希少な大豆。これが旨みの根源です。

2. 体に優しい昔ながらの小麦

戦後の大量生産を目的とした品種改良が行われる前、小麦はもっと自然で、体に優しい存在でした。私たち日本豊受自然農は、無農薬・無化学肥料・自家採種にこだわり、現代小麦の多くに含まれるアレルゲン「ω-5グリアジン」を持たない昔ながらの希少な品種を育てています。

3. 酵母が息づく「本物の生」を味わう

火入れ(加熱殺菌)もろ過も行わないため、微生物たちはボトルの中でも今なお生きています。刻一刻と深まる味わいの変化、角が取れてまろやかになっていく過程は、本物の発酵食品である証。塩分は控えめながら、圧倒的な「旨み」が、どんな料理も見事に演出してくれます。

ぜひまずは、刺身や冷奴など、そのままの味を堪能できるお料理で、その違いを実感してください。

原材料	大豆(静岡県産)、有機小麦(北海道産)、食塩 ※本品の原料には上記の内、赤文字で記したアレルギー物質(27品目中)が含まれます。アレルギーをお持ちの方は、お気をつけください。
内容量	200ml
保存方法	開封前でも要冷蔵(10℃以下で保存してください)。開封後はお早めにお使いください。
注意事項	生醤油のため、発泡したり、オリが出たり、カビが生えることがあります。このような場合は、布巾などで漉してお使いください。
賞味期限	製造日より180日(ラベルに賞味期限の記載あり)
JANコード	4560320790426
発送予定	5営業日以内に発送
発送方法	冷蔵便